Pão de Ló

O chef Carlos Ribeiro, do Na Cozinha (Rua Haddock Lobo, 955), desenvolveu para o Restaurante Week 2011 esta receita de Pão de Ló usando o creme de leite Balkis. Parece estar uma delícia!





Pão de Ló da Marika Gidali

Ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 4 colheres de sopa de açúcar
• ½ xícara de chá de fécula de batata
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão

Modo de fazer

Bater na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15min. À parte, passar pela peneira os ingredientes secos e adicionar as raspas de limão. Desligar a batedeira e juntas aos ovos os ingredientes previamente peneirados, mexendo delicadamente com um fouet. Levar ao forno pré-aquecido (170° C), em assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga por aproximadamente 10min. Deixar a massa esfriar e desenformar.

Gelatina de morango feita conforme as instruções da caixa.

CHANTILLY

• 500 ml de creme de leite fresco Balkis
• 3 colheres de sopa de açúcar

Bater os dois ingredientes na batedeira por 2min, até dar o ponto. (obs.: ter cuidado para não bater demais e virar manteiga)

Finalização

• Morangos frescos cortados em cubos.

Misturar a gelatina, os morangos e o chantilly, formando um creme. Cortar o bolo ao meio e recheá-lo com o creme. Aproveitar o creme para cobrir o bolo.

Ou se preferir, não misturar a gelatina, os morangos e o chantilly. Nesse caso rechear o bolo com a gelatina e o morango e cobri-lo com o chantilly e o resto do morango.

Receita do chef Carlos Ribeiro para Balkis / Foto: Luiz Simone