O horário do almoço é
uma ponte estreita que está sempre entre uma coisa e parece que não vai dar para ser atravessada! Tenho a mania de acreditar que está tudo certo e que em uma hora vou ter uma boa refeição feita por mim mesma. Geralmente funciona, mas às
vezes suplico por mais 15 minutos como se fossem a coisa mais importante do
mundo.
Hoje fiz acarajé com vatapá. Substituí o camarão do recheio
do vatapá por queijo minas frescal Balkis e o do vatapá por abóbora. Tinha um
maravilhoso azeite de dendê artesanal, socado no pilão vindo de Santo Amaro da
Purificação, presente do Marcelo. Pensei que nunca tinha contado aqui como é que
as pessoas que não comem frutos do mar podem comer comida baiana e se divertir muito.
O feijão fradinho para o acarajé pode ser comprado nos
mercados municipais já descascado (é certo que um tanto de casca sempre vem
junto, mas em quantidade menor), o que facilita o trabalho. Deixar o feijão de
molho de um dia para o outro não chega a ser trabalhoso e depois de lavá-lo
muito bem no dia seguinte é só bater tudo no liquidificador com uma cebola, sal
e um pouquinho de água. E, se você tem
uma batedeira, não precisará sofrer para aerar a massa do acarajé. É só deixar a
máquina fazer o trabalho por você, a massa descansar por 20 minutos e fritar no
dendê.
Então, faça a saladinha com tomate, pepino, salsinha,
coentro e queijo minhas fresco. Tempere
com limão, azeite de oliva e sal.
Para acompanhar, o vatapá: coloque um pouco de pão amanhecido
de molho no leite de coco; corte um pedaço de abóbora cabochan com a casca e
tudo em quadradinhos pequenos e passe rapidamente na manteiga de garrafa até
que fique macia, doure uma cebola junto com tomate, pimentão, gengibre,
amendoim moído, xerém de castanha de caju e bastante coentro picadinho. Bata o
pão umedecido no liquidificador, junte tudo, adicione dendê e uma boa pimenta.
Pronto! Lá se foi uma hora do seu dia. Em compensação, enquanto come você vai ter
uns 20 minutos só prá lembrar como a vida é boa...e tudo bem, faltou alguma
coisa? Nem mesmo a "baiana prá mexer" como diz a música do Caymmi...
Um comentário:
Para uma baiana é difícil imaginar um acarajé com queijo! Mas vale tentar!!!
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